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Definición

La niacina (ácido nicótinico) forma parte del complejo vitamínico B. El ácido nicotínico es abundante en las proteínas animales, vegetales verdes, semillas, frutos secos, setas, maíz y trigo enteros y arroz sin descascarillar. La niacina está también presente en los cereales pero al estar unida a las proteínas de las plantas, se absorbe poco.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Alimentos y bebidas.